Cazuela

Una cazuela durangueña es uno de esos platillos fáciles y muy socorridos para niños y adultos, y genial como receta para el tupper.

Receta de cazuela

Ingredientes para preparar cazuela

  • 300 gr. de carne seca troceada
  • 1 l. de caldo de carne
  • 10 papas enanas con piel
  • 1,5 tazas de cebolla picada
  • 1 jitomate
  • 3 chiles poblanos
  • 2 ramas de perejil fresco
  • 4 cucharadas de tomate concentrado
  • Mantequilla
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar cazuela?

  • Lo primero que hacemos para preparar una cazuela durangueña es poner a hervir agua con sal, para luego hervir las papas enanas limpias con su piel. Cuando estén listas, las escurrimos y las dejamos secar.
  • Mientras, en una cazuela ponemos a pochar la cebolla con un pedazo de mantequilla, y cuando esté más o menos transparente, ponemos el jitomate triturado y los chiles en juliana, y lo dejamos unos 10 minutos más a fuego lento.
  • Añadimos ahora la carne, ingrediente principal de la cazuela durangueña y el caldo de carne. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos un poco de perejil picado, el concentrado de tomate, removemos, y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos más o menos, o hasta que la carne esté tierna.
  • Foto orientativa: Tawil Al Umr
Nota del autor:

Esta es la receta de la cazuela al estilo de Durango. Existen muchas interpretaciones de la receta en México y otras partes del mundo.